Etli Patlıcan Kebabı

patlıcanın her haline bayılan biri olarak patlıcanı evden eksik etmemeye gayret gösteriyorum.
bu aralar et tüketimide mide rahatsızlığından sonra arttırmış bulunuyorum

patlıcan kebabı için malzemeler:
yarım kilodan biraz az dana kuşbaşı
4 arpacık soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası( kırmızı biber sosu)
2 büyük patlıcan
1 orta boy patates
tuz
pul biber
2 çay kaşığı sıvı yağ
isterseniz biber ve domates ilave edebilirsiniz

öncelikle dana etini tencereye hiç yağ koymadan 20 dakika kadar kavurdum
daha sonra içine yağı ve salçaları ilave ettim
küp kesilen patlıcan ve patatesi ekleyip 1 su bardağı su ile patlıcanlar ve patates pişene kadar pişirdim.
afiyet olsun..

Et Sote ve Narlı Cevizli Roka Salatası

bloğumu takip edenler bilirler etle aramın iyi olmadığını yediğim zamanda dana etinden başka et tüketmediğimi
ama rahatsızlanınca yemek zorunda olduğumu düşünerek et soteyi yaptım
aslında tarifi bayramda yayınlamak istemiştim fakat sürekli bilgisayar başında olmama rağmen fotoğrafları düzenlemekte tembellik yaptım.
geçte olsa et sotemin malzemeleri

yarım kilo dana kuşbaşı (ben etleri biraz büyük tuttum siz minik minikte kesebilirsiniz)
1 çarliston biber
1 kırmızı biber( ben her iki biberimide buzluktaki hazırladığım biberlerden gözkararı kullandım )
5 arpacık soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı biber salçası(yine kendi hazırladığım kırmızı biber salçamı-sosumu kullandım)
1 diş sarımsak
tuz
karabiber

yağı tavaya alıp(teflon karnıyarık tavam var onda hazırladım) arpacık soğanı sarımsağı hafif kavurdum
etleri eklediğim kavurmaya devam ettim
15 dakika sürekli karıştırarak kavurdum
içine salçaları ilave ettim biberleri de ekleyip 1 çay bardağı su ile 15 dakika pişirdim
arada karıştırdım iyice pişmesine yakın tuzu karabiberi ilave edip tekrar karıştırarak 5 dk kadar pişirdim
etleri test edip pişmişse ocaktan aldım.

narlı,cevizli roka

yarım demet roka
damak zevkine göre taze nane,dereotu
1 domates
1 çarliston biber
istenirse dondurulmuş mısır(ben kullanmadım)
4 ceviz
yarım büyük nar
3 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
tuz sumak

işte salatamız hazır

 son olarakta yapıp ekleyemediğim kelek turşusu ve karışık turşum

Köfte Tarifi

herkese günaydınn.
erkenlerden kalktım hemen bilgisayara koştum.
aslında tarifler birikti.
bir sürü yeni tarif olsada eklemeye zaman yok

sizlere daha öncede et konusundaki hassasiyetimden bahsetmiştim
ne yazık ki kırmızı etle aram pek iyi değil
yesemde çok seçici davranırım
her eti her kıymayı yemem
kıymada hele işim daha zor %100 dana etinden yapılmış olması lazım
içine kuzu karıştırdılar mı o kıyma benim için koktumu tamam bitmiştir artık
dışarıda güvenebiliceğim bir kasap hala bulamadım
hipermarketin kasap reyonundan alıyorum.kıymaları hazır satıldığı için ve üzerinde %20 kuzu karışımı yazdığı için almıyorum.başka bir markette sadece dana etinden yapılmış olarak gördüğümde almıştım
çok beğendim 2.yi yine aldım
almaz olaydımm olamaz yine aynı şey kıyma yine kokuyor
tamam bariz birşey yok ama bana kokuyor işte
yaptığım yemeğemi üzüleyim kıymayamı derken zorda olsa yedim
bu konuda eşimide kendime benzettim
ya da eşimde benim gibi çok titizdi eskiden beri bu konuda
bende formül düşünürken köfte yapıp baharatını çok koymayı denedim
belki o zaman o azda olsa olan koku gider diye düşündüm
öylede oldu.
işte köfte tarifim:)

250 gram kıymadan ancak yapmışımdır ölçüleri arttırabilirsiniz
ama tadı gerçekten güzel oldu ve koku kalmadı
kıymanın diğer kalan kısmı yine bu şekilde değerlendirilicektir

1 büyük soğan
1 diş sarımsak
2 kibrik kutusu büyüklüğünde kaşar peynir rendesi
çok az ekmek içi(1 çorba kaşığı kadar)
maydanoz
tuz
bol kararbiber
bol pulbiber
1tatlı kaşığı köfte harcı
(istediğiniz özellikle beğendiğiniz baharatıda kullanabilirsiniz ben eşimin hangi baharata karşı alerjisi olduğnunu bilemediğim için sadece ikisini kullanabiliyorum)

Bu Günün İftar Menüsü

dün baya yoğun bir gün geçirdim
kış için çok çalıştım yine
sabah erkenden sıcak basmadan annemde aldım soluğu.sonra pazara gidip sivri biber,patlıcan,dolmalık biber aldım.
tekrar anneme dönüp patlıcanları oyduk dolmalık biberlerin içini çıkarttık ipe dizdik terasa seranın bir köşesine asıverdik akşam babama süprizzz demek isterdim ama yetişemedim :DDD  daha sonra sivri biberleri küp küp kesip hiç kullanılmamış gazetemize serdik.o da masanın üzerinde kurucak.
bu arada bakalım bu biberleri ilk kez deniyorum güzel kururlarsa bir daha ki hafta tekrarlanıp çoğaltılıcaklar.

bugünde istanbula gitme dururmumuz vardı ama sabah iptal olunca eşimle kendimize yeni bir plan yaptık.D&R 'a gidip Ahmet Ümit'in Sis ve Gece kitabını aldık
Elif ŞAFAK'ın kitabınıda okuyordum onunda resmini çekiverdim..

sonracığıma evde şeker hamurlarımla uğraştım biraz

http://bademkurabiyevi.blogspot.com/


ve artık yeter zeynepp ver şu menüyü diyor içimdeki bir sess..

menüm
et sote
et suyuna pilav
çoban salata
 lavaş
dondurma

 et sote için

ne kadar kuşbaşı et kullandığımı bilemiceğim dolaptan çıkartıp göz kararı kullandım.
1 minik soğan
1 domates
1biber
1 çorba kaşığı salça
yarım çay bardağı et suyu
yarım su bardağı su
karabiber
et bulyon

soğanı kısık ateşte az yağda kavurmaya başlıyorum o arada önceden haşladığım etleride soğanlara ilave edip kavurmaya devam ediyorum.minik kesilmiş biberleri ekleyip yine kavurmaya devam ediyorum salçayı bulyonu karabiberi suyu ilave edip küp küp kesilmiş domatesleride en son ekleyip 15 dakika kadar kısık ateşte pişiriyorum...
afiyet olsunn